+7 (861) 207-22-15
+7 (861) 207-22-15
+7 (861) 207-22-15
Спикеры и модераторы
Кто и с какими темами участвует в программе форума
спикеры и модераторы
Кто и с какими темами участвует в программе форума
Татьяна Константинова
Управляющая компания UPRO GROUP
Бренд-шеф
Санкт-Петербург
Food & Beverage
Ольга Тарабрина
Like4Like
Креативный стратег
Москва
FOOD & BEVERAGE
Александр Богданов
Рестораны Marius и Cafe Claret
при отеле «Гельвеция» 5*
при отеле «Гельвеция» 5*
Бренд-шеф
Санкт-Петербург
Food & Beverage
Food & Beverage
Борис Макаренко
РестФотоАналитика
Заместитель директора
Сочи
Татьяна Константинова
Управляющая компания UPRO GROUP
Бренд-шеф
Санкт-Петербург
Сайт
Бренд-шеф
Санкт-Петербург
- Опыт работы более 5 лет в курортных отелях
- Экспертиза: организация работы кухни ресторанной службы курортных отелей, разработка концепций меню
- Победитель кулинарных шоу на телеканале Пятница: «Адский шеф» 2023, «Молодые ножи» 2022
Сайт
Оптимизация ресторанной службы отеля: бизнес-процессы и построение команды
- Оптимизация закупок кухни, зачем нужна Матрица
- Что такое cost и как следить за ним на ежедневной основе
- Как набрать команду мечты и обучить их своим стандартам
- Грамотное планирование работы кухни — как быть на шаг впереди
- Формат «вечер с шефом» — как увеличить выручку в ресторане
Food & Beverage
Борис Макаренко
ФОТОКАССА Hotel Food System — автоматизированный процесс факта реализации готовой продукции объекта общественного питания по системе «шведская линия»
Food & Beverage
Александр Богданов
Рестораны Marius и Cafe Claret при отеле «Гельвеция»
Бренд-шеф
Санкт-Петербург
- Баскский Кулинарный Центр, Испания, 2019 год
- Стажировка в ресторане Smor, Финляндия, Турку, 2018 год
- Стажировка в ресторане Blue Sky отеля Carleton, Израиль, 2014 год
- Стажировка в ресторане El Trillo, Испания, Малага, 2013 год
Образование
В 2008 году закончил Балтийский туристский колледж и получил диплом повара-технолога 5-го разряда (с правом заведования производством)
Сайт Marius | Сайт Cafe Claret
Бренд-шеф
Санкт-Петербург
- Специализируется на русской и французской кухнях
- Карьеру в гастрономии начал в 2010 году с позиции шеф-повара ресторана «Рут де ви» во Всеволожске. В дальнейшем сотрудничал в качестве шеф-повара и бренд-шефа с такими петербургскими проектами, как гастробар «Сидрерия», ресторан «Соленья-варенья», рестораны «Фонтанка 30», «Брецель» и другими. В июле 2020 года присоединился к команде пятизвёздочного отеля «Гельвеция», став бренд-шефом ресторанов Café Claret и Marius
- Обладатель целого ряда профессиональных наград. Среди них: премия конкурса Chef a la Russe (2019), бронзовая награда конкурса «Балтийская Кулинарная Звезда» в номинации «Повар» (2015), золотая медаль конкурса «Лучший по профессии» (2014), а также серебряные награды конкурса «Созвездие Ладоги» (2012) в двух номинациях: «Повар» и «Кондитер»
- Баскский Кулинарный Центр, Испания, 2019 год
- Стажировка в ресторане Smor, Финляндия, Турку, 2018 год
- Стажировка в ресторане Blue Sky отеля Carleton, Израиль, 2014 год
- Стажировка в ресторане El Trillo, Испания, Малага, 2013 год
Образование
В 2008 году закончил Балтийский туристский колледж и получил диплом повара-технолога 5-го разряда (с правом заведования производством)
Сайт Marius | Сайт Cafe Claret
Ресторан как способ привлечения гостей в отель
Food & Beverage
Ольга Тарабрина
Like4Like
Креативный стратег
Москва
Сайт
Креативный стратег
Москва
- Приглашенный автор трендхантингового агентства GFT Agency
- 10 лет корпоративной карьеры, в том числе в международных брендах TGI Friday’s и Costa Coffee
- Соавтор более 100 концепций и проектов в сфере гостеприимства, среди которых концепции ресторанов в Москве, Владивостоке, Самаре, Сочи, Ярославле
- Соавтор проекта первого бутик-отеля в Дагестане «Чох Россо» и создатель реконцепции исторического ресторана «Бочка» в Новороссийске.
Сайт
Ключ к успеху ресторана при отеле: идеи, подходы, стратегии
- Высокий спрос на гастрономические впечатления
- Ресторан в отеле как место гастрономического туризма
Food & Beverage
Алексей Савин
St.Regis Moscow Nikolskaya 5*
Шеф-повар
Москва
Сайт | ВКонтакте
Шеф-повар
Москва
- Призер кубка губернатора Московской области по кулинарному искусству
- Закончил Московский государственный университет технологий управления МГУТУ им. К. Г. Разумовского, Москва
- Работает в гостиничной и ресторанной индустрии уже более 17 лет
- Специализируется на французской и европейской кухнях
- Свою карьеру начал в 2006 г. и работал во многих известных отелях и ресторанах, в числе которых ресторан Helen Dorroze, имеющий на тот момент 2 звезды Мишлен
Сайт | ВКонтакте
Лучшие практики по работе с иностранными гостями на шведской линии: арабский и китайский сегмент
Food & Beverage
Юлия Крошнева
Управление F&B направлением через автоматизацию процессов
Food & Beverage